Tomates confites:

Produits : Italiennes noires ou tomates pas grosses ni trop juteuses

                   Huile d'olive, sel, poivre, herbes aromatiques.

Préparation : laver les tomates, les partager en deux dans le sens de la longueur. Les poser, coté peau sur une plaque à four ou lèche -frite.

Les arroser d'huile d'olive généreusement saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques selon votre goût. ( ail, persil, romarin, thym ....)

Mettre au four (de préférence à chaleur tournante) pour  trois heures minimum à 100 °C .

Glisser une lame de couteau dans l'ouverture du four pour laisser échapper la vapeur.

Une fois les tomates confites, les installer en couches dans un saladier ou un bocal ne laisser qu'un minimum d'air entre deux couches.

Utiliser l'huile de cuisson pour recouvrir la préparation. Si cela ne couvre pas totalement, rajouter de l'huile d'olive.

 Vous pouvez les conserver dans un saladier en bas du frigo ou stériliser les bocaux 30 mn.

PS : Pour les herbes fragiles à la cuisson, on peut aromatiser l'huile d'olive ( Mettre du basilic, par exemple, à infuser dans l'huile.)

On peut aussi rajouter ces herbes dans le bocal avant stérilisation

A-M

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